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Ich möchte für einen Geburtstag eine Pinata-Torte backen, bei der beim Anschneiden Süßigkeiten aus der Mitte herausfallen. Die Idee gefällt mir sehr, aber ich bin unsicher, wie groß der Hohlraum sein darf und welche Füllung sich eignet, ohne dass die Torte instabil oder innen matschig wird. Außerdem frage ich mich, ob ich dafür eine spezielle Form brauche oder ob sich das auch mit einer normalen Springform umsetzen lässt.

Wie gehe ich beim Aufbau am besten vor und worauf sollte ich bei Böden, Füllung und Stabilität besonders achten?

Eine sehr ausführliche Anleitung findest du bei https://www.cake-company.de/blog/pinata-kuchen, dort wird der Aufbau Schritt für Schritt erklärt.

Das Grundprinzip ist, mehrere Tortenböden zu stapeln, wobei nur die mittleren Böden ausgestochen werden und der unterste sowie der oberste Boden komplett bleiben.

Für eine 20-cm-Springform sollte der Hohlraum laut Anleitung ungefähr 7 bis 8 cm breit sein, damit der verbleibende Rand stabil genug bleibt.

Als Füllung eignen sich vor allem trockene und leichte Süßigkeiten wie Schokolinsen, Gummibärchen oder Streusel, während frische Früchte oder klebrige Bonbons eher ungeeignet sind.

Wichtig ist außerdem, die Böden vollständig auskühlen zu lassen und zwischen den einzelnen Schichten einen geschlossenen Cremering zu setzen, damit später nichts seitlich herausrieselt.

Die Füllung solltest du eher locker einfüllen und nicht zu schwer machen, weil ein zu großes Gewicht den oberen Boden eindrücken kann.

Eine spezielle Form brauchst du dafür nicht unbedingt, denn eine normale Springform reicht aus, und als schnelle Alternative funktioniert sogar ein Gugelhupf mit bereits vorhandenem Loch.

Wenn du die Torte am Vortag vorbereiten möchtest, würde ich Böden und Creme schon fertigstellen, die Süßigkeiten aber erst einige Stunden vor dem Servieren einfüllen, damit sie nicht durch Feuchtigkeit weich werden.